Rezeptdetail

Die gekochten Kartoffeln pressen wir glatt, vermischen sie mit Mehl und Ei, salzen und pfeffern mit weißem Pfeffer und kneten mit Wasser zu einem glatten, nicht klebrigen Teig.
Die Bryndza vermischen wir mit Ei und angebratenen Zwiebeln.

Den Teig rollen wir zu einem dünnen Blatt aus, aus dem wir mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 80mm ausstechen.
In die Mitte geben wir einen Löffel Bryndza-Füllung, klappen sie zur Hälfte über und drücken die Ränder gut zusammen, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.

Die Pierogi legen wir auf ein gefettetes und bemehltes Blech und garen sie im Kombidämpfer.
Nach dem Kochen vermischen wir sie mit dem Fett des ausgebratenen Specks und servieren sie auf einem Teller mit Sauerrahm und ausgebratenem Speck.