Rezeptdetail

Name: Sandwichbrot
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Gebäck Sandwichbrot

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
205 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:30 hh:mm

175 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Weizenmehl	350	g
Weizenmehl	150	g
salz	24	g
Grießzucker	15	g
Frische Hefe	21	g
wasser	270	g
salbe	30	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, C, E

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	211,8 kJ
Kohlenhydrat	38 g
Fett	4 g
Protein	5,5 g
Wasser	0 g

Anleitung

Für die Mischung zerbröseln wir die Hefe, bestreuen sie mit Zucker und gießen warmes Wasser darüber. Lassen wir es aufgehen.
Dann bestreuen wir mit Vollkornmehl, fügen Salz und Schmalz hinzu und kneten einen weichen, elastischen Teig.

Der mit einem Tuch bedeckte Teig darf ca. 45 Minuten gehen.

Den Teig glatt rollen. Jede Hälfte auf ein Rechteck ausrollen und fest aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech übertragen, abdecken und erneut 45 Minuten gehen lassen.
Die Gehzeit können wir verkürzen, wenn wir den Kombidämpfer als Gärschrank nutzen.

Nach dem Gehen backen wir goldbraun.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter