Rezeptdetail

Gebäck Sandwich-Weißbrot

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 205 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Weizenmehl 350 g
Weizenmehl 150 g
salz 24 g
Grießzucker 15 g
Frische Hefe 21 g
wasser 270 g
salbe 30 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, C, E

Nährwert einer Portion Menge
Energie 211,8 kJ
Kohlenhydrat 38 g
Fett 4 g
Protein 5,5 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Hefe in eine Schüssel bröseln, mit Zucker bestreuen und mit lauwarmem Wasser bedecken. Wir lassen es rauskommen.
Dann mit Vollkornmehl bestäuben, Salz und Schmalz hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig herstellen.

Mit einem Geschirrtuch abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen und fest aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Wir können die Gehzeit verkürzen, indem wir einen Konvektionsofen als Gärschrank verwenden.

Nach dem Aufgehen goldbraun backen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter