Rezeptdetail

Anleitung

Einige Birnen in Stücke schneiden und das Schweinefilet damit füllen. Lassen Sie die 2 härtesten Birnen übrig und pürieren Sie die restlichen Birnen und bedecken Sie das Schweinefilet damit. Nehmen Sie das Schweinefett und wickeln Sie das Schweinefilet damit ein. Stellen Sie den Retigo-Kombibackofen auf Heißluftmodus 200 °C, Kerntemperaturfühler 52 °C, stellen Sie den Sichtgrill hinein und heizen Sie ihn vor. Nach dem Vorheizen das Schweinefilet auf den heißen Grill legen und braten, bis die Temperatur im Kern erreicht ist. Für die Soße die restlichen Birnen schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Birnen mit der Hälfte der Butter anbraten, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren, Salz und Pfeffer dazugeben, Thymianblätter dazugeben und Hühnerbrühe dazugeben, auf die Hälfte einkochen lassen, Birnenwodka dazugeben, gut verrühren und den Herd ausschalten. Um die Soße zu verdicken, nach und nach kleine Butterwürfel in die Soße geben.