16.11. 2020
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
To view the entire table, move the table to the right.
Riesengarnele
Fasanbrust
Rumpsteak
Grillen
Dieses Rezept spiegelt die vier Elemente Erde, Wasser, Luft und Feuer wider. Die drei Hauptkomponenten stehen hier für die Elemente Erde, Wasser und Luft, das vierte Element Feuer entsteht durch das Flambieren vor den Augen des Gastes. Für die Crème zunächst die Datteln, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, den 25ml Traubenkernöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einem Hochleistungsmixer zu einer Paste verarbeiten. Jede Fleisch / Krustentierkomponente einzeln mit ca. 1 TL (7 Gramm) Traubenkernöl vakuumieren und Sous-Vide garen wie im Programm beschrieben (Schritt 1-3), wobei sich hierzu der Einschubtimer-Modus eignet. Nach dem Garen aus dem Beutel nehmen und im vorgeheizten Kombidämpfer (Schritt 4) grillen, dann würzen, auf der Creme platzieren und beim Gast mit ca. 2 cl brennendem Strohrum übergießen. Beilagenempfehlung: frisches Baguette und kleiner Vitaminsalat mit einem Zitrusdressing.
Edeltahl Gitterrost
Some text in the modal.
Diese Webseite verwendet Cookies für Dienstleistungen und Trafficanalyse. Sie erklären sich damit bei Nutzung dieser Webseite einverstanden.