Rezeptdetail

Name: Cremige rote Kuri-Kürbissuppe mit Sauerrahm
Yield: 10
Cuisine: Englisch
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

Gemüse Cremige rote Kuri-Kürbissuppe mit Sauerrahm

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
195 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
roter kuri-kürbis	3	Stk.
Zwiebel	1	Stk.
olivenöl	50	ml
dicke sahne 18 % fett	250	ml
rosmarinzweig	1	Stk.
gemüsebrühe	2	l

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	0 kJ
Kohlenhydrat	0 g
Fett	0 g
Protein	0 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und vierteln. Auf einen emaillierten GN-Behälter legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarinzweigen bestreuen.
In den vorgeheizten Retigo-Kombiofen mit Heißluft (180 °C) geben und 15–20 Minuten rösten.
Etwas geschälte Zwiebel hacken und anbraten, etwas Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und den gerösteten Kürbis dazugeben. Mit dem Stabmixer zu einer feinen Konsistenz pürieren. Mit Sauerrahm-Quenelle und einem Hauch Olivenöl garnieren.