Opskrift detaljer

Name: Krydret svinekød med pesto fyldt ribeye
Yield: 10
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Fjerkræ Krydret svinekød med pesto fyldt ribeye

25. 3. 2021

Forfatter: Pavel Gaubmann

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: italiensk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
155 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:20 time:minut

140 °C

100 %

Varm luft

0 %

Tid

00:03 time:minut

230 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
kalkunbryst	1500	g
pesto alla genovese	100	g
parmaskinke skiver	150	g
ris	400	g
olivenolie	100	ml
salt	20	g
kværnet sort peber	1	g
smør	100	g
tør hvidvin	100	ml
parmesan ost	50	g
hvidløg	10	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	474,6 kJ
Kulhydrat	34,1 g
Fed - Fedt	17,6 g
Protein	45,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vi koger jasmin ris al dente.
Fyld (blanding) - i en gryde smelter vi smør, tilsætter finthakket hvidløg, og sauterer. Vi hælder hvidvin over og reducerer til det halve. Til sidst tilsætter vi risene og parmesan, og smagen justeres med salt og peber.

Krydret kød vaskes, tørres, skæres i skiver, som vi banker flade, salter, peber, og pensler med pesto alla Genovese. De flade skiver fyldes med blandingen, rulles og paneres i skiver af parmaskinke. Vi placerer dem i en gastrocontainer, pensler med olivenolie og simrer, bager.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

Emaljerede GN- kantiner