Opskrift detaljer

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: fransk
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Desserter Creme Brulee

12. 8. 2020

Forfatter: Pavel Gaubmann

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

01:10 time:minut

90 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn	Værdi	Enhed
æggeblomme	240	g
vaniljestang	1	stk
mælk 3,5%	150	ml
flødeskum 33%	900	ml
semulje sukker	200	g
rør sukker	30	g

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	296,7 kJ
Kulhydrat	38,7 g
Fed - Fedt	12,4 g
Protein	6,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vi blander æggeblommer med sukker og kold fløde. Vaniljestangen skærer vi langs med og skraber frøene ud, som vi tilsætter mælken og bringer til kog. Derefter blander vi alt og rører ikke mere. Vi hælder det i keramikskåle. Vi bager ved 90°C uden damp i ca. 1 time. De færdige Crème Brûlées lader vi køle af.
Ved servering strøer vi brunt sukker over, flamberer indtil sukkeret karamelliserer.
Vi serverer med citrus tartar og smør småkager.

Anbefalet tilbehør

vision_bage