Opskrift detaljer

Desserter Creme brulee

12. 8. 2020

Forfatter: Pavel Gaubmann

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: fransk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 01:10 time:minut
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn Værdi Enhed
æggeblomme 240 g
vaniljestang 1 stk
mælk 3,5% 150 ml
flødeskum 33% 900 ml
semulje sukker 200 g
rør sukker 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 296,7 kJ
Kulhydrat 38,7 g
Fed - Fedt 12,4 g
Protein 6,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Bland æggeblommerne med sukker og kold fløde. Skær vaniljestangen på langs og skrab frøene ud med en kniv, som vi tilsætter mælken og bringer i kog. Bland derefter det hele og bland ordentligt. Hæld i keramiske skåle. Bages ved 90°C uden damp i cirka 1 time. Lad den færdige Crème Brûlée køle af. Ved servering drysses med rørsukker, flamberes til sukkeret karamelliserer. Serveres med citrustatar og smørkiks.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage