Opskrift detaljer

I en skål smuldrer vi gæren med lidt sukker, 2 spiseskefulde sigtet mel, 4 spiseskefulde lunken mælk, ælter det til en blød dej - dej, lader det hæve i varmen. I det resterende mel tilsætter vi sukker, æggeblommer, citronskal, smeltet smør, resten af den lunkne mælk, den hævede dej, salt. Vi ælter en blød dej. Lader hæve i en kombi-ovn ved 38°C i ca. 20 minutter.

Når dejen er hævet, ruller vi den ud til et tykkere lag på ca. 15 mm, og stikker vaflerne ud med en rund form (glas). På bordet bruger vi hvedemel. Teflon bageplade (Vision bake) sprayer vi med Rama Combi Profi, hvorpå vi lægger vaflerne og lader dem hæve igen. I midten af hver vaffel laver vi en fordybning med en ske og sprayer ovenfra med Rama Combi Profi. Vi sætter dem ind i den forvarmede ovn.

Efter bagning smører vi dem med smuldret blomme-syltetøj, drysser med revet kvark, tilføjer en skefuld flødeskum og drysser med flormelis.