Opskrift detaljer

Grøntsager Chili sous-vide

11. 6. 2020

Forfatter: Jan Malachovský

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Grøntsager

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 00:45 time:minut
probe icon 63 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
grønne asparges 2 kg
smør 0,2 kg
safran, ar 10 stk
honning 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 222,3 kJ
Kulhydrat 8,2 g
Fed - Fedt 17,8 g
Protein 6,2 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Grøn chili hakkes og placeres i en vakuumpose sammen med kød og safran. Vi tilsætter salt, peber og honning. Vi vakuumpakker og placerer det i en konvektionsovn.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål