Opskrift detaljer

Name: Æg sous-vide
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk

Æg Æg sous-vide

25. 5. 2020

Forfatter: Jan Malachovský

Selskab: Retigo

Download PDF Download BR2

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:50 time:minut

64 °C

50 %

Navn	Værdi	Enhed
hønseæg	10	stk

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

I den indkøbte GN kan vi lægge en vilkårlig mængde æg.
Efter tilberedning kan æggene direkte knækkes ned i retten.
Æggene kan holdes varme på 60°C.

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål