Opskrift detaljer

Vi skærer rundstykkerne i terninger og bager dem i konvektomat til de er gyldne i 5 min ved 190°C, ventilatoromdrejninger 80%. Vi koger det rygede kød og skærer det fint. I svinefedt steger vi den hakkede løg og bacon. Alt sammen sauteres og får lov til at køle af. Dejen røres i rundstykkerne, og vi tilsætter løg, kød og persille. Vi blander forsigtigt sammen med hænderne. Vi tilsætter stift pisket æggehvider og smager til efter behov. Vi former runde knödel og placerer dem på en smurt, dækplade. Vi koger i konvektomat i dampfunktion i 20 minutter ved en temperatur på 99°C.