Opskrift detaljer

Name: Langsomtstegte andelår i spæk
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Fjerkræ Langsomtstegte andelår i spæk

14. 4. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

90 %

Tid

12:00 time:minut

82 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
andelår	2,5	kg
salt	0,03	kg
kommenfrø	0,02	kg
æbler	0,25	kg
løg	0,25	kg
tør rødvin	0,15	l
hvidløg	100	g
salve	1200	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	1983,8 kJ
Kulhydrat	8,7 g
Fed - Fedt	199,3 g
Protein	36,5 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Salt og peber de rensede andelår (eller kvarte), læg dem i en GN 100 mm høj. Alt efter smag kan vi også tilføje æbler, løg, hvidløg, dække med vand og rødvin
og bages langsomt i varmluftovn.

Hæld derefter spæk og wienerbrød fra og bag dem gyldenbrune med skorpe.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål