Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Mål hviderne (ca. 4 æg) op i en skål og pisk ved lav hastighed, indtil der dannes stive toppe, når du trækker piskeriset ud. Tilsæt derefter gradvist sukker, pisk det grundigt, så sneen er fast, skinnende og samtidig uden store bobler.

Tilsæt stivelse og eddike og pisk let. Beklæd pladen med bagepapir og form blandingen til en cirkel med en diameter på 18 cm (se Tips + tricks).
Pisk den tunge fløde, fordel den på Pavlovaen, læg passionsfrugtkød, jordbær ovenpå, eller drys med flormelis.
Skær den i stykker – gå ikke i panik, den smuldrer altid mindst lidt – og server med det samme.

Tips og tricks:

MASSE
Den korrekte konsistens af sne og sukker kan også kendes på, at blandingen er tredoblet i størrelse
volumen og når vi fjerner piskerisene, danner de spidser.

TID
Den lave temperatur sørger for, at 'pusa'en løber pænt ud, mens det lange ophold i ovnen tørrer skorpen til en sprød.

OPBEVARING:
Bagt Pavlova holder sig (uden creme og topping) i en lufttæt beholder i 5 dage kl
stuetemperatur.

FORMNING:
Den regelmæssige cirkulære form af Pavlova kan opnås ved at fortegne cirklen på bagepladen
papir. Men pas på - papiret kommer så til pladen med den side, som vi har tegnet ned på. Ellers vil vi have et korpus med stemplede linjer. Hæld snemassen ind i midten af cirklen og form den med en kagespade eller en flad kniv. Hvis
vi ønsker, at pavlovaen skal være så perfekt som muligt og uden revner ved servering, vi foretrækker også at overføre den til bordet med papir.

STEGE:
Endnu et tip til ovennævnte program - åbn varmluftovnen efter bagning og lad Pavlova-kagen køle af i den.