Opskrift detaljer

Svinekød Stegt flæskesvær

7. 4. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: tjekkisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombination
90 %
probe icon Stegespyd1
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
kødfuld svinemave med ben 2 kg
salt 0,05 kg
farvet peber 0 kg
kommenfrø 0 kg
hvidløg 0,05 kg
urter 0 kg
løg 0,25 kg
mørk øl 11% 0,5 l

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 717,3 kJ
Kulhydrat 3,7 g
Fed - Fedt 66,1 g
Protein 26,6 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Vask flæskesværen ordentligt, udben den og skær skindet i tern. Vi gnider hvidløget med salt, spidskommen og knust peber i kødet, vi kan tilføje urter efter smag.
Rul maven til en rulle og rul den sammen med sejlgarn.

I en emaljeret GN 40 mm høj lægges ben og groft hakket løg ovenpå dem
tilsæt maverullen, dæk med vand og øl.

Sæt stegen tilberedt på denne måde ind i varmluftovnen. Under bagningen tilsættes vand og hældes over dejen.

Derefter kan vi tilberede en juice fra wienerbrødet som ønsket.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner