Opskrift detaljer

Svinefilet skal grundigt vaskes, parteres og skæres i tern. I kødet tilsætter vi hvidløg, som er saltet, krydret med spidskommen og knust peber, og efter smag kan vi tilsætte urter.
Fileten rulles til en roulade og bindes sammen med snor.

I en emaljeret GN høj 40 mm lægger vi knogler og groft hakket løg, ovenpå
tilføjer vi rouladen af svinefilet, dækkes med vand og øl.

Sådan forberedt steg placeres i konvektomat. Under stegningen vil vi hælde vand og overhælde med væsken.

Derefter kan vi efter ønske forberede sauce fra stegen.