Opskrift detaljer

Desserter Dukatboller

7. 4. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: tjekkisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 195 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:08 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 time:minut
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
frisk gær 0,05 kg
semulje sukker 0,12 kg
mælk 3,5% 0,75 l
almindeligt hvedemel 1,2 kg
hønseæg 3 stk
citronskal 0,02 kg
salt 0,01 kg
smør 0,35 kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 745,6 kJ
Kulhydrat 101,2 g
Fed - Fedt 31,6 g
Protein 13,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Vi blander gæren med lidt sukker, fortynder den med lunken mælk og tilsætter lidt sigtet mel til en tynd dejgær, som vi lader hæve.

Tilsæt æg, resterende sukker, fintrevet svær, salt, smeltet smør, ca. 200 g til 10 portioner, til det resterende sigtede mel (hold lidt til side til rulning). Bland resten af den lune mælk og hævet gær og blandingen forsigtigt.

Lad den færdige dej hæve.
På klassisk vis tilbereder vi boller, som vi smører på en bageplade og stabler ved siden af hinanden. Vi lader den hæve igen, nu i en emaljeret GN 40 mm høj og bager på ovennævnte program.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner