Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

For at lave fyldet, smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt 115 g mel og kog i et minuts tid. Tilsæt gradvist mælk og fløde, og pisk godt hele tiden for at sikre, at der ikke er klumper. Skru lidt op for varmen og bring saucen i kog. Skru ned for varmen og kog saucen forsigtigt i 5 minutter, under omrøring ofte, hvorefter den skulle være blevet tykkere.
Rør rejerne i og smag til med 1 tsk salt og rigeligt sort peber. Fordel denne blanding ud på en foret bageplade, dæk overfladen med et stykke bagepapir og lad den køle af. Stil blandingen i køleskabet i 2 timer for at stivne.
Forvarm Retigo kombiovnen på varmluft 0% til 230C. Kom resten af mel, æg og rasp i tre separate brede skåle.
Brug to dessertskeer til at tage otte portioner af rejeblandingen ud, der hver vejer omkring 20 g, og kom dem i melet. Form dem med hænderne til ru korkforme og dyp hver i det sammenpiskede æg. Til sidst dækkes hver grundigt med brødkrummerne. Gentag med resten af blandingen.
Spray Retigo bake GN-beholderen med et tyndt lag olie ved hjælp af Retigo-oliepistol, læg croquetas på den og spray dem med olie over toppen. Steg i Retigo kombiovn i cirka 4 minutter. Afdryp på køkkenpapir. Server straks.