Opskrift detaljer

Bagværk Focaccia

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: italiensk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 220 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dysse-damp
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Pause
time icon 20 s
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 1

Navn Værdi Enhed
fint durum hvedemel 500 g
salt 10 g
tørret bagegær 2 stk
olivenolie 30 ml
vand 400 ml
olivenolie 30 ml
havsalt 1 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1805 kJ
Kulhydrat 365 g
Fed - Fedt 5 g
Protein 60 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Kom mel, salt, gær, olivenolie og 300 ml af vandet i en stor skål. Rør forsigtigt med hånden eller en træske til en dej, og ælt derefter dejen i skålen i 5 minutter, og tilsæt gradvist det resterende vand.
Stræk dejen i hånden i skålen, stik siderne ind i midten, drej skålen 90° og gentag processen i cirka 5 minutter.
Hæld dejen ud på en olieret arbejdsflade og fortsæt med at ælte i 5 minutter mere. Kom dejen tilbage i skålen, dæk til og lad den hæve til dobbelt størrelse.
Beklæd en emaljeret GN-beholder med bagepapir. Vip dejen ud af skålen og flad dejen ud på den forberedte GN, skub til hjørnerne, dæk med en stor plastikpose, sørg for at den ikke rører toppen af dejen, lad derefter hæve i en time.
Forvarm ovnen til 200° C. Dryp brødene med olie, drys med fint havsalt og bag dem i ovnen i 20 minutter. Når den er tilberedt, dryp med lidt mere olivenolie og server varm eller varm.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner