Opskrift detaljer

I den varme mælk rører vi gæren sukker og smuldret gær, vi sætter det på varme, hvor vi lader det hæve. Den hævede gær blander vi med sigtet mel, sukker, tilsætter et helt æg og æggeblommen.

Vi hælder lidt lun mælk, blødt fedtstof, blander og ælter en glat dej, som vi drysser med lidt mel, dækker med et klæde og lader hæve i varmen. Fra den hævede dej udskærer vi ske-formede kugler, som vi flader ud på et meldrysset skærebræt og lægger en lille teske fyld af marmelade eller syltetøj ind i dem.

Kuglen samler vi og sørger for omhyggeligt at forsegle alle åbninger, så fyldet ikke løber ud. Kuglerne lægges i en emaljeret gastronormbeholder med en højde på 60 mm, så hver bolle pensles med smeltet fedtstof, så de ikke klæber sammen. Lad dem hæve i varmen i yderligere cirka 15 minutter, og først derefter lægger vi dem i den forvarmede komfur og bager dem gyldne.

Når de er afkølet, drysser vi med sukker.