Opskrift detaljer

Name: Karlovarský knedlík
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Tilbehør Karlovarský knedlík

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Stegespyd1

86 °C

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
rulle	0,8	kg
mælk 3,5%	0,4	l
hønseæg	5	stk
salt	0,02	kg
groft hvedemel	0,12	kg
persille	0,01	kg
muskatnød	0	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: CA, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	273,7 kJ
Kulhydrat	57,1 g
Fed - Fedt	0,9 g
Protein	8,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vi skærer ingredienserne i tern og bruner dem i konvektionsovnen - Varmluft 190°C 6 min, efter smag kan vi også brune med smør.

Vi adskiller æggeblommerne fra æggehviderne.
I en skål pisker vi æggeblommerne med salt og muskatnød og hælder dem over de brunede tern. Vi vender forsigtigt ingredienserne sammen, lader dem opsuge det og derefter drysser vi med groft mel og vender igen forsigtigt, så melet klæber til blandingen.

Vi vender hakket persille (purløg) og fløftenet æggehvider forsigtigt ind i blandingen.
Vi former til pæne dumplings, som vi pakker ind i plastfolie.

Vi tilbereder på programmet "Karlovarský knedlík" i special GN til dumplings.

Anbefalet tilbehør

Form til dumplings