Opskrift detaljer

Til dejen skal smør(cut into small pieces), svinefedt(cut into small pieces), mel og salt placeres i en foodprocessor. Pulsér blandingen, indtil den ligner groft brødkrummer.
Placer dejen i en skål og brug en rundbladet kniv til at røre i tilstrækkeligt koldt vand for at binde blandingen sammen. Ælt dejen let, indtil den er godt amalgameret, drysset med mel og lagt i en plastikpose. Køl ned i køleskabet i 30 minutter før brug.
Forvarm ovnen til 160C.
Rul dejen ud så tyndt som muligt. Beklæd en tærteform på 20cm i bredden og 4cm i dybden og prik let bunden af dejen med en gaffel over det hele. Placer på en bageplade, dæk med smurt aluminiumsfolie og bagebønner og bag blindt i 10 minutter.
Fjern bagebønnerne og folien. Læg tærtebunden tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil den er lys gylden, sprød og gennembagt.
Steg baconet i en aluminiums GN-beholder i 2 minutter. Dræn på køkkenpapir og fordel jævnt over bunden af den bagte tærtebund.
Pisk æggeblommerne og hele æg sammen i en skål. Rør fløden i og krydr med salt, peber og muskatnød. Hæld blandingen i dejskallen og bag i 30 minutter ved 150°C, eller indtil den er flot hævet og overfladen af dessertfyldet er lys gylden og lige sat.
Spis varm eller ved stuetemperatur.