Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Til dejen lægges smør (skåret i små stykker), spæk (skåret i små stykker), mel og salt i en foodprocessor. Puls blandingen, indtil den ligner grove brødkrummer.
Læg dejen i en røreskål, og rør med en rundkniv nok iskoldt vand i til at binde blandingen sammen. Ælt dejen let, indtil den er godt blandet, drys med mel og læg den i en plastikpose. Stil på køl i 30 minutter før brug.
Forvarm ovnen til 160C.
Rul dejen ud så tyndt som muligt. Beklæd en 20 cm bred og 4 cm dyb tærteform og prik let bunden af dejen med en gaffel over det hele. Læg dem på en bageplade, beklæd med smurt aluminiumsfolie og bagebønner og bag blindt i 10 minutter.
Fjern bagebønner og folie. Sæt tærteformen tilbage i ovnen og steg i yderligere 10 minutter, eller indtil den er bleggylden, sprød og gennemstegt.
Steg baconen i en GN-beholder af aluminium i 2 minutter. Afdryp på køkkenpapir og fordel jævnt ud over bunden af den kogte tærteform
Pisk æggeblommer og hele æg sammen i en skål. Rør fløden i og smag til med salt, peber og muskatnød. Hæld blandingen i kageformen og kog i 30 minutter ved 150°C, eller indtil den er pænt hævet, og overfladen af cremecremen er bleg gylden og lige stivnet.
Spis varm eller ved stuetemperatur.