Opskrift detaljer

Name: Parmesan soufflé med pærer
Yield: 4
Cuisine: fransk
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Desserter Parmesan soufflé med pærer

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
200 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:09 time:minut

200 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 4

Navn	Værdi	Enhed
smør	50	g
parmesan ost	375	g
æggeblomme	3	stk
dobbelt creme	75	ml
dessertvin	150	ml
pærer	1	stk
en kvist timian	2	stk
hvid	3	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	458,2 kJ
Kulhydrat	2,9 g
Fed - Fedt	34,8 g
Protein	32,9 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Smør indersiden af en silikoneform med smør og drys med 30g Parmesan.
Pisk æggeblommerne med 300g revet Parmesan og tilsæt fløden.
Pisk æggehviderne stive og fold dem ind i blandingen af æggeblommer, ost og fløde.
Hæld blandingen i serveringsskålen og drys den resterende Parmesan over. Bag i 9 minutter, eller indtil den er hævet, ved varmluft ved 200C.
I mellemtiden, hæld vinen i en gryde placeret over medium varme. Tilsæt pæren og timian og bring det i kog. Lad det simre indtil pærerne er bløde og vinen er reduceret til en sirupagtig konsistens, fjern timiankvisterne.
Tag souffléen ud af ovnen og server straks med pærerne.

Anbefalet tilbehør

Form til muffins