Opskrift detaljer

Name: Stegte kartofler
Yield: 10
Cuisine: engelsk
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Tilbehør Stegte kartofler

25. 3. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:10 time:minut

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Varm luft

100 %

Tid

00:30 time:minut

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
andefedt	100	ml
kartofler (maris piper eller king edward)	16	stk
hvidløgsfed	8	stk
en kvist timian	8	stk
havsalt	30	g

Vejbeskrivelse

Kog kartoflerne i damptilstand i 10 minutter.
Kom andefedtet til de stegte kartofler i en emaljeret GN-beholder og lad det smelte i 1 minut i varm kombiovn.
Tilsæt kartoflerne i GN-beholderen med varmt andefedt, drys derefter hvidløgsfed, timian og salt over og bland, indtil kartoflerne er godt dækket af fedtet.
Sæt GN-beholderen tilbage i ovnen og steg i 30 minutter, eller indtil den er gylden og sprød.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner