Opskrift detaljer

Name: Langsomt stegt lammelår med urteblanding
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Vildt Langsomt stegt lammelår med urteblanding

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vildt

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
160 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

70 %

Tid

03:00 time:minut

160 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
hvidløg	1	stk
salt	15	g
rosmarinkvist	2	stk
en kvist timian	2	stk
olivenolie	50	ml
lammekølle	2	kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	397,5 kJ
Kulhydrat	0 g
Fed - Fedt	22,5 g
Protein	47,5 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Forvarm ovnen til 160°C. Adskil og pil hvidløgsløgene, og knus dem med saltet i en morter. Du skal bruge nok salt til at give blandingen lidt grit. Mos hvidløget ind i saltet. Tilsæt rosmarin og timian, og bland derefter med nok olivenolie til at lave en tyk pasta.
Gnid hvidløgsblandingen over hele lammets overflade. Placer lammekødet i en GN-beholder.
Tilsæt 250 ml vand til bradepanden. Sæt kødsaften over med væsken, og dæk derefter lammekødet med folie. Steg i 3 timer, indtil det er tilberedt som du ønsker.
Når det er tilberedt, hæld overskydende olie af fra toppen af væsken, så det grumsete, urtefyldte bundfald forbliver på plads. Dette er saucen.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner