Opskrift detaljer

Bland forsigtigt kirsebær, sukker og kirsch og lad dem trække i to timer. (Sukkeret vil langsomt trænge ind i kirsebærene og intensivere deres smag.)
Forvarm ovnen til 180C. Smør en GN-beholder med smør og drys med sukker. Ryst sukkeret rundt i GN'en, så det er jævnt fordelt, og hæld derefter det overskydende sukker ud.
Til dejen, opvarm smørret i en lille pande, indtil det får en lys hasselnødefarve – dette kaldes beurre noisette. Lad ikke smørret brænde på, da det vil blive bittert og kræftfremkaldende. Fjern panden fra varmen og sæt den til side et varmt sted.
I en stor skål piskes æggene, sukkeret og vaniljen sammen, indtil det er cremede.
Tilsæt melet, pisk indtil det er glat, og incorporer derefter langsomt mælken, fløden, saltet og beurre noisette.
Bland de marinerede kirsebær og deres saft i dejen og hæld den i den forberedte bageform.
Bag i ovnen i 20 minutter, eller indtil toppen er let kuppelformet, og en knivindsat i midten kommer ud ren.