Opskrift detaljer

Tilbehør Pommes duchesse

29. 4. 2026

Forfatter: Chloé Lasseron

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 23

Navn Værdi Enhed
kartofler 2 kg
smør 160 g
æggeblomme 4 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminer: B, C

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 96,8 kJ
Kulhydrat 16,5 g
Fed - Fedt 1,8 g
Protein 3,1 g
Vand 3,3 g

Vejbeskrivelse

.Skræl og vask kartoflerne.

.Skær kartoflerne i både og placér dem i en perforeret GN-bakke. Damp dem.

.Mos kartoflerne gennem en grøntsagssnitter.

.Bland den opnåede puré med smør og æggeblommer. Smag til med salt og peber.

.Hæld puréen i en sprøjtepose med en stor takkede tylle.

.Dekorér med regelmæssige rosetter på bageplader (type Vision Bake) beklædt med bagepapir.

.Placer bagepladerne i ovnen. 


Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål