Opskrift detaljer

Først forbereder vi en fordej (preferment) af hvedemel, lunt mælk, gær og en smule sukker. Lad det stå i ca. 15 minutter og hæve.

Med æg, mælk, sukker, vaniljesukker, salt og hvedemel forbereder vi dejen i en røremaskine, som vil slippe væggene. Derefter tilsætter vi fordejen, citronskal, og vi vil gradvist tilsætte tern af blødt smør. Når alle ingredienserne er samlet til en ensartet dej, lader vi den hæve i ca. 1 time. 

På hævningen udruller vi dejen i stykker af 40g, som vi igen lader hæve i ca. 30 minutter. Efter hævningen presses små kager flade med bunden af et glas og fyldes med hytteostfyld. Lad dem igen hæve i nogle minutter og pensl kanterne på kagerne med sammenpisket æg.

Vi bager ved 190°C i 7 minutter. Efter bagningen kan vi pensle kagerne med smeltet smør med rom.