Opskrift detaljer

Steak Oksekød bouillon kogt natten over

21. 8. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

roasting bones and vegetables

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Kombination
100 %
time icon Tid
time icon 12:00 time:minut
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 20

Navn Værdi Enhed
Kødfulde oksekødsben 2 kg
Store løg i kvarte 4 stk
Gulerødder - Stor udskæring 6 stk
Selleristænger skåret 4 stk
Vand 5 l
Porrer valgfrie 2 stk
salt, peber 25 g
laurbærblad 4 stk
hele allehånde 15 stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitaminer: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 250 kJ
Kulhydrat 0 g
Fed - Fedt 20 g
Protein 20 g
Vand 60 g

Vejbeskrivelse

Først lægges knoglerne og alle grøntsagerne i en dyb emaljeret gryde eller en metalgryde og ristes, indtil de er gyldne og dufter vidunderligt. Fyld op med vand og tilsæt alle krydderierne, og sæt det tilbage i vores premium kombiovn. Brug det angivne program og kog langsomt natten over for at få en dejlig rig, duftende og gylden bouillon. Si det gennem en si, og hvis du også bruger kødet, kan du pille det af knoglerne. Server ideelt med nudler og plukket kød på kolde vinterdage. 

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner