Opskrift detaljer

Udfilér kaninen og adskil læggene fra lårene. Skær lårkødet i små stykker. Terner svinekødfedt og blancher hurtigt på damp. Køl det ned og tilsæt det til kaninkødet. Pluk timiankviste, hak dem fint og tilsæt dem til det ternerede kød sammen med hakket svinekød, terneret skalotteløg, hvidløg, pistacienødder og krydr med salt og peber. Bland grundigt og tjek for krydring. Beklæd din tærteform med bacon, så de overlapper lidt hinanden og siderne af formen. Læg halvdelen af kødblandingen i formen, tryk det godt og jævnt. Læg læggene ovenpå og dæk med blandingen. Tryk igen jævnt. Dæk med overlappende bacon. Og braisér i vores premium kombiovntilberedning med temperaturkernesonde stukket ind i læggene for at forhindre overkogning.

Når det er færdigt, køl i køleskabet ved hjælp af vægten af en anden form fyldt med vand eller tilsvarende for at presse det tilberedte kød. Når det er helt afkølet, fjern tærten fra formen og skær den i portioner. Du skulle ende op med en flot mosaik af kødstykker, pistacienødder og rund lår i midten.