Opskrift detaljer

Desserter Marengsrullade med appelsin og valnødder

21. 8. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: Andet

Program trin

  • Forvarmning:
  • 130 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
æggehvider 6 stk
semulje sukker 350 g
citronsaft 1 stk
majsstivelse 10 g
mascarpone 200 g
dobbelt creme 400 ml
appelsin 2 stk
valnødder 150 g
frisk mynte 20 g
glasursukker 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 8
Mineraler: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
Vitaminer: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 416 kJ
Kulhydrat 44,1 g
Fed - Fedt 17,5 g
Protein 3 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Pisk æggehviderne med en elpisker, indtil de er bløde. Tilsæt flormelis, indtil der dannes en blank og stiv skorpe. Fordel æggehviderne jævnt på et bagepapir på størrelse med en gn. Bag, indtil der dannes en skorpe, og lad det køle af. Vend det på hovedet på et andet bagepapir, og fjern det gamle. Bland mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål, og pisk, indtil det er tykt. Fordel det meste af fløden over marengsen samt nogle af appelsinbådene, og pak den forsigtigt ind i rouladen med bagepapir som beskyttelse og som vejledning. Brug resten af den cremede blanding til pynt oven på rouladen. Afslut pynten med appelsinbåde, valnøddehalvdele og mynteblade.

Anbefalet tilbehør

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt