3. 6. 2025
Forfatter: Kai Hansow
Selskab: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland
For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.
Zwiebeln anbraten
Zwiebeln wenden, braten
Paprizieren
Ablöschen, einköcheln
mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen
mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen
Allergener: Mineraler: Vitaminer:
Forvarm kombidamperen, og lad derefter GN-beholderen varme op i kombidamperen i ca. 10 minutter.Tilsæt løg og klaret smør til GN-beholderen, og sauter i 5 minutter ved 220 °C med en luftfugtighed på 25 % i kombidamptilstand ved en varmlufthastighed på 90 %. Vend løgene, og sauter i yderligere 5 minutter.Tilsæt derefter paprika i 1 minut ved samme indstilling.Deglacér med rødvin, og lad det simre i ca. 5 minutter ved samme indstilling.Tilsæt krydderier, kød og halvdelen af bouillonen, og bring det i kog. Drys derefter med mel og rør rundt. Tilsæt resten af bouillonen, og kog, indtil peberfrugterne er møre, ved 145 °C ved 100 % luftfugtighed i ca. 1 time og 40 minutter ved en varmlufthastighed på 90 %.Tip: Hvis peberfrugterne er for stærke eller ikke får nok farve, kan du tilsætte lidt tomatpuré til blandingen.
Vælg den enhed, du vil uploade opskrifterne til
Some text in the modal.
Denne hjemmeside bruger cookies til at levere tjenester og analysere hjemmesidetrafik. Du accepterer det ved at bruge denne hjemmeside.