Opskrift detaljer

Name: Braiseret and med fermenteret tofu
Yield: 10
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Fjerkræ Braiseret and med fermenteret tofu

10. 5. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
200 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:30 time:minut

200 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Ren and	1	kg
Fermenterede tofu	180	g
Taro	500	g
Stråsvampe	100	g
Citrongræsstilke	30	g
Hakket hvidløg	30	g
Kokosjuice	1	l
Salt	10	g
Brunt sukker	30	g
Madolie	30	ml
Hakket rød chili	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitaminer: Folate, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	452,9 kJ
Kulhydrat	23 g
Fed - Fedt	29,8 g
Protein	27,1 g
Vand	130,1 g

Vejbeskrivelse

Vask and, skær i store stykker. Marinér med fermenteret bønnecurd, sukker, salt og hakket chili.
Skræl og vask taro og marinér med olie og salt. Sear indtil gyldenbrun.
Tilsæt hakket hvidløg til and, sear i 3 minutter, tilsæt kokosjuice, citrongræsstrå og braiser i 20 minutter. Tilsæt taro, stegt tofu og halmchampignon og kog i yderligere 7 minutter.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål