Opskrift detaljer

Name: Tørret oksekød med chili
Yield: 10
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Steak Tørret oksekød med chili

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Steak

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
60 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

80 %

Tid

06:30 time:minut

55 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Oksehals	1,5	kg
Hakket citrongræs	100	g
Hakket hvidløg	50	g
Hakkede skalotteløg	100	g
Hakket rød chili	50	g
Fem krydderier pulver	50	g
fiskesovs	100	ml
Grov sort peber	10	g
Solsikkeolie	40	ml
Brunt sukker	100	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminer: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	399,3 kJ
Kulhydrat	20,1 g
Fed - Fedt	24,4 g
Protein	28,5 g
Vand	114,6 g

Vejbeskrivelse

-Rens oksekødet, dup det tørt og læg det i fryseren i 3 timer for at gøre kødet fast.
-Mal alle ingredienserne og mariner med oksekød, refrigerer natten over.
-Rul derefter ud til en tykkelse på 3 mm med en pastamaskine.
-Anordne kødet på de rustfrie stål wire stativer og indstil temperaturen til 55 grader Celsius og tør i mindst 6 og en halv time eller afhængigt af din præference for tørt eller fugtigt.

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål