Opskrift detaljer

Name: Tørret oksekød med chili
Yield: 10
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Steak Tørret oksekød med chili

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Steak

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
60 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

80 %

Tid

06:30 time:minut

55 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Oksehals	1,5	kg
Hakket citrongræs	100	g
Hakket hvidløg	50	g
Hakket skalotteløg	100	g
Hakket rød chili	50	g
Fem krydderier pulver	50	g
fiskesovs	100	ml
Grov sort peber	10	g
Solsikkeolie	40	ml
Brunt sukker	100	g

Vejbeskrivelse

- Rens oksekødet, dup det tørt, og sæt det i fryseren i 3 timer for at gøre kødet fast.

- Hak alle ingredienserne, og marinadér det med oksekødet. Stil det i køleskabet natten over.

- Rul derefter kødet tyndt ned til en tykkelse på 3 mm med en pastavalse.

- Læg kødet på de rustfri stålrister, og indstil temperaturen til 55 grader Celsius. Tør kødet i mindst 6½ time, eller afhængigt af din præference for tørt eller fugtigt.

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål