Opskrift detaljer

Steak Tørret oksekød med chili

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Steak

Køkken: Sydøstasien

Program trin

  • Forvarmning:
  • 60 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
80 %
time icon Tid
time icon 06:30 time:minut
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
Oksehals 1,5 kg
Hakket citrongræs 100 g
Hakket hvidløg 50 g
Hakket skalotteløg 100 g
Hakket rød chili 50 g
Fem krydderier pulver 50 g
fiskesovs 100 ml
Grov sort peber 10 g
Solsikkeolie 40 ml
Brunt sukker 100 g

Vejbeskrivelse

- Rens oksekødet, dup det tørt, og sæt det i fryseren i 3 timer for at gøre kødet fast.

- Hak alle ingredienserne, og marinadér det med oksekødet. Stil det i køleskabet natten over.

- Rul derefter kødet tyndt ned til en tykkelse på 3 mm med en pastavalse.

- Læg kødet på de rustfri stålrister, og indstil temperaturen til 55 grader Celsius. Tør kødet i mindst 6½ time, eller afhængigt af din præference for tørt eller fugtigt.

Anbefalet tilbehør

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål