Opskrift detaljer

Name: Braiseret svineben med andeæg
Yield: 10
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Svinekød Braiseret svineben med andeæg

30. 4. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
200 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:10 time:minut

200 °C

100 %

Kombination

40 %

Tid

00:50 time:minut

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Svinekølle	1,5	kg
Galangar	50	g
Hel hvidløg	3	stk
Mørk sojasauce	60	ml
Let sojasauce	40	ml
Østerssauce	50	ml
Palmesukker	80	g
Salt	20	g
stjerneanis	2	stk
kanelstang	1	stk
Andeæg	4	stk
Syltede agurker sennep	300	g
Kinesisk selleri	50	g
Vand	3	l

Ernæring og allergener

Allergener: Shellfish, SOY, Soy
Mineraler: 660 mg, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5, Zinc
Vitaminer: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	470,6 kJ
Kulhydrat	8,9 g
Fed - Fedt	31,6 g
Protein	30,3 g
Vand	128,4 g

Vejbeskrivelse

Mariner alle ingredienserne sammen, undtagen andeæg og syltet sennep og lad dem stå natten over.
Forvarm ovnen.
Brun svinebenet for at få en gylden farve.
Tilsæt vand og braiser i 30 minutter.
Når kødet er mørt, tilsættes andeæg og syltet sennep og koges i yderligere 20 minutter.
Når det er færdigt, pynt med kinesisk selleri og server med ris.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål