Opskrift detaljer

Bagværk Surdejsbrød med vild hvidløg

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tjekkisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dysse-damp
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
almindeligt hvedemel 170 g
rugmel 170 g
fuldkornsspeltmel 170 g
salt 20 g
græskarfrø 50 g
tørret hvidløg 4 g
ruggær 150 g
vand 500 ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 254,7 kJ
Kulhydrat 43,8 g
Fed - Fedt 3,6 g
Protein 8,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Bland de enkelte meltyper, tilsæt salt, tilsæt en blanding af nødder og vild hvidløg eller andre tørrede krydderurter.

Fyld gæren med vand til en volumen på en halv liter. Hæld i en skål med mel og bland det hele. Kom skålen i en mikroovnspose og lad den hæve natten over ved stuetemperatur.

Drys kagerullen med mel og vend dejen ud. Fold dejen flere gange med en spatel. Arbejd lidt af melet ind i dejen, mens du folder. Lad dejen hvile på rullen i 15 minutter. Overfør derefter dejen til en rektangulær brødform. Drys med græskarkerner.

Sæt formen i varmluftsovnen, vælg programmet "Rising" og lad den hæve.

Efter hævning skal du fjerne formen fra varmluftovnen og vælge programmet "Brød 800-1500g" i sektionen Bagværk. Efter forvarmning sættes brødet i formen i varmluftovnen og bages.