Opskrift detaljer

Name: Sous-vide svinemørbrad
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Svinekød Sous-vide svinemørbrad

7. 9. 2021

Forfatter: Jan Malachovský

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
55 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

30 %

Tid

02:30 time:minut

56 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
svine mørbrad	1600	g
olivenolie	100	ml
timian	0	stk
salt	1	g
kværnet sort peber	1	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	208,3 kJ
Kulhydrat	0 g
Fed - Fedt	8 g
Protein	32 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Rens kødet og skær det i portioner. Kom i en vakuumpose, tilsæt resten af ingredienserne og støvsug. Sæt posen i den forvarmede varmluftsovn og tilbered på ovenstående program. Efter tilberedning kan vi chokkøle kødet eller grille det med det samme (2 minutter på hver side er nok).