Opskrift detaljer

Name: Kyllingebouillon lavet af stegte kyllinger med ingefær
Yield: 10
Cuisine: engelsk
Ingredients: 10,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 40,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml; 2,5000 l

Fjerkræ Kyllingebouillon lavet af stegte kyllinger med ingefær

18. 2. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
225 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 time:minut

210 °C

70 %

Kombination

50 %

Tid

01:30 time:minut

130 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
kyllingelår	10	stk
løg	4	stk
Gulerod	6	stk
selleristænger	6	stk
hvidløgsløg skåret i halve	1	stk
frisk ingefær	40	g
Salt	5	g
Olivenolie	30	ml
vand	2,5	l

Ernæring og allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	3,2 kJ
Kulhydrat	0,7 g
Fed - Fedt	0 g
Protein	0,1 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Brug en dyb, belagt eller emaljeret GN-beholder. Forvarm den i dampkombinationen, tilsæt derefter lidt olie og kyllingelår. Brun kødet i et par minutter og vend derefter lårene. Tilsæt efter cirka 10 minutter alle grøntsagerne og steg det hele i yderligere 20 minutter. Grøntsagerne og kødet skal derefter have en smuk gyldenbrun farve. Tilsæt derefter vand og salt, og lad det simre i halvanden time ved 130 °C i kombidampmodus.

Ved slutningen skal der være en gylden bouillon. Si den gennem en si, smag derefter til og servér efter ønske.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner