11. 2. 2025
Forfatter: Retigo Team Deutschland
Selskab: RETIGO Deutschland GmbH
For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.
Allergener: 3, 9 Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Til bouillonen skæres grøntsagerne groft i tern og sauteres i olivenolie i en stor gryde, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt fiskefond, hvidvin, Nolly Prat og dåsetomater, bland godt og bring det i kog. Tilsæt nu de resterende krydderier og krydderurter og lad bouillonen simre blidt i cirka 1 time. Før derefter bouillonen gennem en fin sigte eller et klæde, smag til og hold den varm. Del fiskefileterne i 25 g stykker. Pil rejerne ned til halen, fjern eventuelt tarmene og skær dem i et sommerfuglesnit. Lad de forkogte og frosne muslingehalvdele tø op. Damp grøntsagsjulienne i en perforeret indsats i Retigo kombidamperen ved fuld damp i cirka 2-3 minutter og køl derefter ned. Til rouillesaucen blandes mayonnaisen godt sammen med de resterende ingredienser. Baguetteskiverne steges i Retigo kombidamperen ved 180°C i cirka 5 minutter. Gnid derefter med et fed hvidløg, salt let og stil til side. For at servere, anbring en fiskefilet, to rejer, to muslinger og lidt grøntsagsjulienne i en dyb skål og regenerer i Retigo kombidamperen ved kombidamp 135°C med 35 % RF i ca. Hæld nu den varme bouillon i og pynt med citronbåde, dild, estragon og safranetråde. Server rouillesaucen og den ristede baguette hver for sig.
vision_express_grill
GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål
Vælg den enhed, du vil uploade opskrifterne til
Some text in the modal.
Denne hjemmeside bruger cookies til at levere tjenester og analysere hjemmesidetrafik. Du accepterer det ved at bruge denne hjemmeside.