Opskrift detaljer

Pisk æg og sukker i køkkenmaskinen til dobbelt volumen. Bland mel, bagepulver og salt og sigt det i æggeblandingen. Fold forsigtigt melet ind i æggeblandingen.
Forvarm Retigo kombidamperen til 195°C, hæld dejen i en non-stick GN-beholder og bag ved 180°C varmluft, tidsstyret blæserhjul på 40% i ca. 20 minutter. Vend biscuitten ud af GN'en og lad den køle af.

Til vaniljecremen blandes lidt mælk med vaniljeekstrakt, 1 knivspids salt, æggeblomme og majsstivelse. Kog den resterende mælk op, tilsæt den opblandede madstivelse og lad det koge op. Pisk æggehviderne stive med sukker. Fold æggehviderne forsigtigt ind i den varme masse, lad det koge op en gang og lad det køle af.

Spred mandelbladerne ud på en bageplade og drys med flormelis.
I Retigo kombidamperen karameliseres de ved 180°C varmluft, blæserhjul tidsstyret med 40%, i ca. 4-6 minutter. Lad dem derefter køle af og groft bryde dem.

Til anretning stables 3 tynde skiver biscuit skiftevis med vaniljecreme, drys de karameliserede mandler over, drys med lidt flormelis og pynt med friske bær.