Opskrift detaljer

Vildt Vilde Bifteki | Auszogne| agurk - yoghurt | cherry tomat salat | rødløg | lime - oregano - vinaigrette

11. 2. 2025

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Vildt

Køkken: Andet

Program trin

  • Forvarmning:
  • 200 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed

vilde bifteki

Navn Værdi Enhed
jordspil 1500 g
skalotteløg tern 200 g
hakket hvidløg 80 g
spil krydderi 40 g
Salt 10 g
kværnet sort peber 10 g
hønseæg 5 stk
ruller, uaktuelle 5 stk
persille, hakket 100 g
feta ost 500 g
Smør 150 g
Auszogne, donuts 5 stk
rødløgsringe 200 g
blad persille 10 stk

agurkeyoghurt

Navn Værdi Enhed
agurk 1 stk
naturlig yoghurt 500 g
blød flødeost (philadelphia, lučina) 200 g
hakket hvidløg 50 g
Salt 5 g
kværnet sort peber 3 g
hakket persille 50 g

cherry tomat salat

Navn Værdi Enhed
cherrytomater 1000 g
rødløg, i tern 2 stk
agurk 1 stk
basilikum 50 g
Olivenolie 100 ml
vineddike 100 ml
vand 50 ml
Sukker 30 g
Salt 10 g
kværnet sort peber 5 g

lime oregano vinaigrette

Navn Værdi Enhed
olivenolie 100 ml
vineddike 100 ml
Limefrugter 3 stk
frisk oregano 50 g
Sukker 30 g
Salt 5 g
kværnet sort peber 3 g
xanthangummi 0,2 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 908,7 kJ
Kulhydrat 11,7 g
Fed - Fedt 30,9 g
Protein 11,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Svits skalotteløgetern med hvidløg i smørret, indtil de er gennemsigtige, bland krydderierne og hakket persille i og lad det hele køle af.
Udblød de gamle ruller i varmt vand.
Bland det hakkede vildt med æggene, de udblødte, godt pressede rundstykker og løgene. Smag til og tyk med rasp.
Fyld cirka 150 g kødblanding med 40 g fetaost og form til bifteki.
Forvarm Retigo kombidamperen til 200°C og kog biftekien på en glat grillplade ved 180°C varmluft i cirka 10 minutter. Køl derefter ned i blæsekøleren eller hold varmen i Holdomat ved 80°C.
Hold også Auszognen varm i Holdomat.

Til agurkeyoghurten rives agurkerne, saltes og presses godt sammen.
Bland naturelyoghurt, flødeost, hvidløg og krydderier godt sammen, tilsæt agurkerne og lad det hele trække i mindst 30 minutter.

Halver cherrytomaterne, fjern kernerne fra agurkerne og skær resten i fine tern. Bland det hele med skalotteløg og hakket basilikum.
Lav en dressing af de resterende ingredienser og mariner salaten med den.

Riv skalen af limefrugterne med Microplane, fjern derefter den resterende skal og fjern limefileterne.
Bland eddike, olie, salt, peber, sukker og xanthangummi godt med en stavblender for at skabe en stabil emulsion. Bland den hakkede oregano, limefileter og limeskal i og smag til igen.

Ved servering lægges Auszognen på en tallerken, fyld med cherrytomatsalaten og læg en varm bifteki ovenpå. Anret det hele med lime-oregano vinaigrette og pynt med løgringe og persille. Server agurkeyoghurten separat i en lille skål.

Anbefalet tilbehør

vision_grill

vision_grill