Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Vi tager foie gras-lapperne og afslører dem.
Vi krydrer lapperne på hver side med krydderiblandingen.
Vi filmer og lader det hvile i 30 minutter.
Vi tager to lapper, som vi pakker flere gange i plastfolie, komprimerer for at fjerne luften.
Vi klemmer i enderne for at fuldføre kompressionen.
Vi fastgør enderne til strengen.
Vi placerer de filmede lapper på et gitter for at fremme cirkulationen af damp.
I slutningen af cyklussen tager vi gitteret ud og lader pølserne hvile.
Vi blokerer de filmede pølser i kølecellen.
Vi lader alt hvile i kulden i 1 eller 2 dage.
Vi serverer i sektioner på let ristet brød med en knivspids fleur de sel eller andre krydderier.
Nyd din mad!