3. 2. 2025
Forfatter: Baptiste Thériaud
Selskab: Retigo
For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.
Vi tager foie gras-lapperne og afslører dem. Vi krydrer lapperne på hver side med krydderiblandingen. Vi filmer og lader det hvile i 30 minutter. Vi tager to lapper, som vi pakker flere gange i plastfolie, komprimerer for at fjerne luften. Vi klemmer i enderne for at fuldføre kompressionen. Vi fastgør enderne til strengen. Vi placerer de filmede lapper på et gitter for at fremme cirkulationen af damp. I slutningen af cyklussen tager vi gitteret ud og lader pølserne hvile. Vi blokerer de filmede pølser i kølecellen. Vi lader alt hvile i kulden i 1 eller 2 dage. Vi serverer i sektioner på let ristet brød med en knivspids fleur de sel eller andre krydderier. Nyd din mad!
Trådhylder rustfri stål
Vælg den enhed, du vil uploade opskrifterne til
Some text in the modal.
Denne hjemmeside bruger cookies til at levere tjenester og analysere hjemmesidetrafik. Du accepterer det ved at bruge denne hjemmeside.