Opskrift detaljer

Name: Japansk stil braiseret oksekød Indmad
Yield: 10
Cuisine: japansk
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Steak Japansk stil braiseret oksekød Indmad

26. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Selskab: Retigo Asia Limited

Fødevarekategori: Steak

Køkken: japansk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
190 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

03:30 time:minut

160 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Oksesene	300	g
Indmad af oksekød	500	g
Ingefær	50	g
forårsløg	200	g
Porrer	50	g
Dashi suppe pakke	1000	ml
Sake	50	ml
Vand	2000	ml
Sojasovs	100	ml
Hvidløg	20	g

Ernæring og allergener

Allergener: Fish, Soy
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	176,8 kJ
Kulhydrat	3,3 g
Fed - Fedt	10,7 g
Protein	21,8 g
Vand	59,8 g

Vejbeskrivelse

1.Hvis nødvendigt, optø oksekød senerne først.
2.Skær oksekød senerne i bid-størrelse stykker. Skær dem ikke for små, da de vil krympe under tilberedning.
3.Skræl den hvide daikon og skær den i 2,5 cm tykke skiver.
4.For at fjerne bitterheden fra den hvide daikon, kan du skrælle et 0,5 cm tykt lag af eller blanchere daikonen i risvand.
5.Skræl ingefæren, skær den over i to, skiv den og mos den.
6.Læg alle ingredienserne i den klassiske GN fuld rustfrit stål.
7.Skyl ingredienserne.
8.Tilsæt fond og vand for at dække ingredienserne.
9.Forvarm til målt temperatur og simre indtil de er helt møre.
10.Braiserede oksekød sener går perfekt sammen med sennep.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner