Opskrift detaljer

Name: Braiseret oksekød Indmad i japansk stil
Yield: 10
Cuisine: japansk
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Steak Braiseret oksekød Indmad i japansk stil

26. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Selskab: Retigo Asia Limited

Fødevarekategori: Steak

Køkken: japansk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
190 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

03:30 time:minut

160 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Oksesene	300	g
Indmad af oksekød	500	g
Ingefær	50	g
forårsløg	200	g
Porrer	50	g
Dashi suppe pakke	1000	ml
Sake	50	ml
Vand	2000	ml
Sojasovs	100	ml
Hvidløg	20	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	5,8 kJ
Kulhydrat	1 g
Fed - Fedt	0 g
Protein	0,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1.Tø om nødvendigt først oksekødsenerne.
2.Skær oksesenerne i mundrette stykker. Skær dem ikke for småt, da de vil krympe under tilberedningen.
3. Skræl den hvide radise og skær den i 1-tommer tykke skiver.
4.For at fjerne bitterheden fra den hvide radise kan du skrælle et 0,5 cm tykt lag af eller blanchere radisen i risvand.
5. Skræl ingefæren, halver den, skær den derefter i skiver og knus den.
6.Placer alle ingredienser i det klassiske GN fuld rustfrit stål.
7.Skyl ingredienserne.
8.Tilsæt bouillon og vand for at dække ingredienserne.
9.Forvarm til måltemperatur og kogt til helt blødt.
10. Braiserede oksesener passer perfekt til sennep.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner