Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Du kan bruge enten frisk dej som nedenfor eller frossen pizzadej fra en leverandør.

TRIN 1
Brug en el-mixer, kom mel og salt i røreskålen og bland gæren i vandet. Det er altid en god idé at vente 5 minutter, før du bruger væsken for at se, om gæren virker - små stykker vil begynde at stige til toppen, og du vil vide, at den er aktiv.

TRIN 2
Tænd for motoren og hæld væsken i. Hold hastigheden på medium-høj, og det skal samles som en bold. Hvis bunden stadig klistrer, hældes 1-2 spsk mel i. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er blank og den springer tilbage, når du trykker fingeren ind i den. (Hvis du ælter i hånden, vil det tage dig ca. 10 minutter.) Prøv ikke at tilføje for meget mel, hvis du kan. Dette er en lidt klistret dej, men det holder den let og hæver smukt.

TRIN 3
Brug olierede hænder til at fjerne dejen fra krogen og skålen. Olie en anden skål og læg dejen heri. Vend den rundt, så den er let belagt med olien. Dæk tæt med husholdningsfilm. Læg i Retigo combi sat til "hævning" og lad det stå til programmet er færdigt og dejen er fordoblet i størrelse. Hvis det er en varm dag. (Hvis du ikke har planer om at bruge dejen i en dag eller to, så stil den i køleskabet med det samme; tag den ud 3-4 timer før brug. Slå den først ned og kom den sammen på en meldrysset overflade).

TRIN 4
Lav tomatsaucen, Varm olien op i en gryde ved svag varme, og tilsæt derefter løget sammen med en generøs knivspids salt. Steg forsigtigt i 12-15 minutter, eller indtil løget er blødt og bliver gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere min. Kom tomaterne i og purér sammen med laurbær, oregano og sukker. Bring det i kog og sænk varmen. Lad det simre uden låg i 30-35 minutter eller indtil det er tyknet og reduceret. Sæson. For en rigtig jævn sauce, blendes med en stavblender.
Rør basilikum i saucen.

TRIN 5
Del dejen i 2 stykker til store pizzaer eller 4 stykker til pladestørrelser, og form derefter til kugler (se Formning af dejen i spidser nedenfor) – drys dem i mel, da de bliver klistrede. Opbevar dem tildækket med et viskestykke eller husholdningsfilm, mens du forbereder toppings. (du kan også fryse dem i forseglede poser. Bare optø i køleskabet på dagen, og bring dem derefter til stuetemperatur 3 timer før brug.)

TRIN 6
For at forme dejen: Hvis du vil have luftlommer og en let, men sprød dej, så lad være med at bruge en kagerulle. Det flader og sprænger luftboblerne. (To dage i køleskabet giver flest luftbobler – tag den ud tre til fire timer før brug.) Hvis din dej har stuetemperatur, kan du bruge fingrene til forsigtigt at strække dejen ud. Når den er omkring 16 cm, skal du placere skiven over toppen af dine hænder (ikke håndfladesiden) og bruge dem til at strække den yderligere, op til omkring 25 cm. Du kan begynde at trykke de andre skiver ud og derefter vente med at gøre det sidste, når du er klar til at lave mad. Læg din tomatsauce, ost og toppings på pizzaen.

TRIN 7
Sådan tilberedes pizzaen: Sæt Retigo-pizzabakkerne i ovnen og indstil Retigo-ovnen til Pizza-indstillingen og lad den forvarme.

TRIN 8
Læg pizzaen på en meldrysset pizzaskal.

TRIN 9
Når ovnen er klar, skydes dejen over på pizzabakkerne og timeren indstilles til 8 til 10 minutter. Tag pizzaen ud, når den er færdig. Drys derefter med frisk basilikum.