Opskrift detaljer

Du kan bruge enten frisk dej som nedenfor eller frossen pizzadej fra en leverandør.

TRIN 1
Brug en elektrisk mixer, kom melet og saltet i skålen og bland gæren i vandet. Det er altid en god idé at vente 5 minutter, før du bruger væsken for at se, om gæren virker - små stykker vil begynde at stige til toppen, og du vil vide, at den er aktiv.

TRIN 2
Tænd for motoren og hæld væsken i. Hold hastigheden på medium-høj, og det bør samle sig til en kugle. Hvis bunden stadig hænger fast, kom 1-2 spsk mel i. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er skinnende, og den springer tilbage, når du trykker din finger ind i den. (Hvis du ælter i hånden, vil det tage dig omkring 10 minutter.) Prøv ikke at tilsætte for meget mel, hvis du kan. Dette er en lidt klistret dej, men det holder den let, og den hæver smukt.

TRIN 3
Brug olierede hænder til at tage dejen fra kroken og skålen. Olier en anden skål og læg dejen i den. Drej den rundt, så den er let dækket af olien. Dæk tæt med plastfolie. Placer i Retigo kombi indstillet til "bevisning" og lad den stå, indtil programmet er færdigt, og dejen er fordoblet i størrelse. Hvis det er en varm dag. (Hvis du ikke planlægger at bruge dejen i en dag eller to, læg den straks i køleskabet; tag den ud 3-4 timer før brug. Slå den ned først og saml den på en melet overflade.)

TRIN 4
Lav tomatsaucen, opvarm olien i en gryde ved lav varme, tilsæt derefter løget sammen med et generøst nip salt. Steg forsigtigt i 12-15 minutter, eller indtil løget er blødgjort og begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut. Hæld tomaterne og puréen i sammen med laurbær, oregano og sukker. Bring det i kog og sænk varmen. Lad det simre uden låg i 30-35 minutter, eller indtil det er blevet tykkere og reduceret. Krydr. For en virkelig glat sauce, blitz med en stavblender.
Rør basilikum i saucen.

TRIN 5
Del dejen i 2 stykker til store pizzaer eller 4 til tallerkenstørrelse, og form dem til kugler (se Formning af dejen i tipsene nedenfor) - drys dem med mel, da de vil være klistrede. Hold dem dækket med et viskestykke eller plastfolie, mens du forbereder toppings. (du kan også fryse dem i tætsluttende poser. Bare tø dem op i køleskabet på dagen, og tag dem ud 3 timer før brug.)

TRIN 6
For at forme dejen: Hvis du vil have lufthuller og en let, men sprød dej, så brug ikke en kagerulle. Det flader den ud og springer luftboblerne. (To dage i køleskabet vil give de fleste luftbobler - tag den ud tre til fire timer før brug.) Hvis din dej er ved stuetemperatur, kan du bruge dine fingre til forsigtigt at strække dejen ud. Når den er cirka 16 cm, placér skiven over toppen af dine hænder (ikke håndfladesiden) og brug dem til at strække den yderligere, op til cirka 25 cm. Du kan begynde at presse de andre skiver ud, og vente med at gøre det sidste, når du er klar til at tilberede. Placer din tomatsauce, ost og toppings på pizzaen.

TRIN 7
For at bage pizzaen: Placer Retigo pizza bakker i ovnen og indstil Retigo ovnen til pizzainstillingen og lad den forvarme.

TRIN 8
Placer pizzaen på en melet pizzaspade.

TRIN 9
Når ovnen er klar, skal du glide dejen over pizza bakkerne og sætte timeren til 8 til 10 minutter. Tag pizzaen ud, når den er færdig. Drys derefter med frisk basilikum.