Opskrift detaljer

Name: Lammeskank med krydder "parfume"
Yield: 6
Cuisine: Andet
Ingredients: 2,0000 kg; 30,0000 g; 45,0000 g; 15,0000 g; 7,0000 g; 1,0000 tPcs; 20,0000 ml; 13,0000 g

Lammekød Lammeskank med krydder "parfume"

26. 6. 2024

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Lammekød

Køkken: Andet

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Stegespyd1

72 °C

130 °C

70 %

Varm luft

100 %

Tid

00:10 time:minut

170 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn	Værdi	Enhed
lammekølle	2	kg
sumac krydderi	30	g
tørrede spiselige rosenblomster	45	g
jord kommen	15	g
stødt kanel	7	g
citronskal	1	stk
olie	20	ml
salt	13	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	539,1 kJ
Kulhydrat	0,5 g
Fed - Fedt	30,5 g
Protein	64 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Tilsæt sumak, blomster af rødkmine, lime-skorpe i en elektrisk hakker og lad det hakke så fint som muligt. Man kan også bruge morter. Lammeskanken pensles med olie, og krydderiblandingen masseres ind i kødet og saltes. Læg det på en bageplade og bag det efter det angivne program.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner