Opskrift detaljer

Name: Chokoladefondant i glas
Yield: 6
Cuisine: fransk
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desserter Chokoladefondant i glas

3. 6. 2024

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:11 time:minut

210 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn	Værdi	Enhed
mørk chokolade 70%	150	g
smør	150	g
Sukker	150	g
almindeligt hvedemel	85	g
Kakaopulver	30	g
hønseæg	5	stk
dobbelt creme	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	534,7 kJ
Kulhydrat	44,5 g
Fed - Fedt	31,6 g
Protein	5,1 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Hak chokoladen fint og smelt den i et vandbad sammen med smørret. Pisk æggene med sukkeret, indtil de er luftige, og fold chokoladen i. Sigt melet med kakaoen og rør det ind i dejen. Kom dejen i en sprøjtepose og fyld de stabile glas (DM 8 cm, H 12 cm) halvvejs. Bag i kombidampen som angivet i ca. 11-13 minutter, så kernen forbliver flydende. I mellemtiden fyld en 0,5l ISI-flaske med den kolde Amarettoskumfløde og gas den med en Professional Charger. Ryst 10-15 gange. Når kagen er bagt, læg en lille dæsse kaffís på den varme kage og dæk den med Amarettoskumfløde. Drys fløden med Amarettocrunch.
I stedet for kaffís kan man selvfølgelig også bruge andre isvarianter. Kagen kan også bages i små Diarolf-forme og derefter vendes ud.