Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Rul dejen ud mellem to strimler af madfolie eller bagepapir, gennembor den med en gaffel, dæk til og sæt den tilbage i køleskabet.

Skræl imens pærerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset. På det sted, hvor kernen var, skær dem fladt.

Kom smørret i en stor slip-let stegepande (25-28 cm i diameter) med kraftig bund og varmebestandigt håndtag og opvarm det over middel varme. Brug en spatel til at fordele smørret over hele grydens overflade. Drys sukker og vent til det er opløst. Tag derefter gryden af varmen.

Ret pærerne ud i gryden, helst rundt omkring. Hvis du har for mange pærer, skær nogle flere for at udfylde eventuelle huller i gryden. På den måde kan du nemt finde ud af, hvor mange pærer du egentlig skal bruge, og om de vil dække hele kagens overflade.

Stil gryden over middel varme og vent til smør og sukker begynder at boble. Begynd at røre og kog i cirka 15 minutter for at blødgøre pærerne og overtrække dem med karamel. Reguler samtidig blusset - hvis det er for lavt, bliver pærerne ikke kogt; hvis den er for høj, begynder karamellen at brænde (man kan eventuelt tilføje lidt vand, men pærerne slipper saften). Vær forsigtig, alt er varmt.

Lukke ned. Tag dejen ud af køleskabet og lad den få stuetemperatur.

Forvarm varmluftovnen til 180°C og beklæd en bageplade med bagepapir.

Flad pærerne ud i gryden med en træske, lad stå i 5 minutter og dæk derefter med dejen - læg kanterne ind under pærerne.

Sæt formen på en bageplade og bag i 15-20 minutter, indtil dejen er gylden.

Fjern kagen og bagepladen og lad den hvile lidt. Løsn kanterne af dejen med en kniv.