Opskrift detaljer

For at lave bunden, hæld kiksene i en pose, knus dem med en kagerulle og bland dem med smeltet smør. Du kan også blande dem hurtigt i en foodprocessor, tilsætte usmeltet smør, blande kort og pulsere igen efter et minut, så massen begynder at danne klumper.

Smør en springform med en diameter på 24 cm, du kan dække den med bagepapir for bedre udtagning af kagen.

Tryk jævnt kiksemassen med bunden af et glas ind i bunden af formen. Sæt formen i køleskabet og lad den stå der til videre forberedelse.

Tilsæt fløde, flormelis, citronsaft med zest og vaniljeekstrakt til en del af flødeosten. Bland derefter ægget og æggeblommen ét ad gangen for at opnå en glat blanding. Hæld over kiksebunden og lad stå i 5 minutter, så luftboblerne forsvinder. Bag i ovnen i 30 minutter. Vi stopper bagningen lidt før end normalt: hvis vi ventede på, at kagen helt var sat, ville den være for bagt, sprække, og især, ville vi miste den fantastiske cremede konsistens. Bagningen er færdig, når vi banker siden af formen med en ske og bemærker, at dejen vibrerer som gelé.

Kog blåbærene med flormelis, lad dem køle af og tilsæt 3 stykker indblødt gelatine. Hæld blåbærene over den afkølede cheesecake og lad blåbærene sætte sig.