Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

For at skabe kiksebunden, hæld kiksene i en pose, knus dem med en kagerulle og bland med smeltet smør. De kan også blandes i et par hurtige pulser i en foodprocessor, tilsæt usmeltet smør, bland kort og pulsér igen efter et minut, så massen begynder at danne klumper.

Smør en springform med en diameter på 24 cm, du kan beklæde den med bagepapir for bedre frigørelse af kagen.

Pres kiksemassen jævnt med bunden af et glas ned i bunden af formen. Sæt formen i køleskabet og lad den stå der til resten af forberedelserne.

Tilsæt tung fløde, flormelis, citronsaft med skal og vaniljeekstrakt til noget af flødeosten. Bland derefter ægget og blommen en efter en for at opnå en jævn blanding. Hæld på kiksebunden og lad sidde i 5 minutter, så luftboblerne forsvinder. Bages i 30 minutter. Vi stopper med at lave mad lidt tidligere end normalt: Hvis vi venter, indtil kagen er helt størknet, bliver den overkogt, vil revne, og frem for alt mister vi den fænomenale cremede konsistens. Tilberedningen er færdig, når du banker på siden af formen med en ske og bemærker, at dejen vibrerer som gelé.

Kog blåbærene med flormelis, lad afkøle og tilsæt 3 udblødte skiver gelatine. Hæld blåbærene over den afkølede cheesecake og lad blåbærene stivne.